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냉면

2013/1/1 TBS 교통방송 한방백과 -메밀에 대해서- 2013/1/1 TBS 교통방송 한방백과 -메밀에 대해서- 진행: 이문원 한의학 박사 지난 시간에는 냉면과 같은 시원한 음식이 겨울철에 잘 맞는 이유에 대해서 말씀드렸습니다. 그러면서 냉면의 재료로 많이 쓰이는 메밀에 대해서도 잠깐 말씀드렸는데요, 오늘은 메밀에 대해서 보다 자세히 알아보려고 합니다. 메밀은 모밀이라고도 하는데요, 가을 무렵에 하얀색 꽃을 피우는 걸로 유명하죠. 이효석의 “메밀꽃 필 무렵”이라는 소설 덕분에 젊은 사람들에게도 메밀이 잘 알려져있는데요 그렇지만 예전에 비해 메밀의 소비량이 줄다보니 재배하는 곳도 그리 많지는 않습니다. 그나마 춘천의 막국수, 봉평의 메밀축제 등이 유명해지면서 강원도 지역에서 메밀 재배가 확산되고 있다고 하지만 전같지는 않죠. 메밀은 서늘하고 척박한 지역에서도.. 더보기
12/31 TBS 교통방송 한방백과 -겨울음식인 냉면- 12/31 TBS 교통방송 한방백과 -겨울음식인 냉면- 진행 : 이문원 한의학 박사 겨울은 원래가 추운 법이지만 올 12월은 유난히 더 추운 것 같습니다. 이렇게 추울때는 따뜻한 실내에서 김이 모락모락 나는 음식과 차를 마시는 것만으로도 행복감 을 느끼는데요, 그런데 차가운 냉면도 또한 겨울이 제철입니다. 실제로 조선시대의 삶의 모습과 시대상을 기록한 "동국세시기"라는 서적을 보면 냉면을 겨울음식으로 꼽았습니다. 또한 다산 정약용 선생도 "겨울이 되면 손님에게 냉면에 배추절임을 곁들여 접대를 했다"는 글을 쓰기도 했습니다. 추운데 무슨 냉면이냐고 하겠지만 더운 복날에 삼계탕을 먹는 것과 마찬가지로 냉면도 겨울에 먹어야 더 좋은 법입니다. 삼계탕이나 냉면 한그릇이 뭐 그리 효과적이고 대단하냐고 하겠지만 옛.. 더보기