발효식품엑스포 썸네일형 리스트형 10/29 TBS 교통방송 한방백과 -발효식품- 10/29 TBS 교통방송 한방백과 -발효식품- 진행 : 이문원 한의학 박사 얼마 전 전라북도 전주에서 발효식품엑스포가 열렸었습니다. 벌써 10회째라는데요 갈수록 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있어서인지 관람객이 해마다 늘었다고 합니다. 요즘은 먹는 식재료에 대한 불안감이 커지고 있고 가공식품이 범람하면서 건강을 지키려는 움직임으로 발효음식에 대한 관심과 소비가 커지는 거라고 생각됩니다. 음식물을 발효시키면 소화가 더 잘 될 뿐만 아니라. 음식물이 가지고 있는 효능이 더 강화되기도 합니다. 또한 해로운 성분을 줄이기도 하며 음식물을 더 오래 보관할 수도 있게 하죠. 초겨울에 담그는 김치가 발효되기 때문에 봄까지 보관하고 먹을 수 있는 것입니다. 우유도 발효를 시키면 요구르트가 되는데 우유를 소화시키지 .. 더보기 이전 1 다음
